Wielki połów

Z MUSZTARDĄ

• 8 filetów ze śledzia w oleju (ok. 400 g)
• 1 szklanki mrożonego zielonego groszku
• 2 cebulki
• 250 ml śmietany (18 proc.)
• 2 łyżki musztardy z gorczycą
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżka natki
• łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

Jedną cebulę pokrój na półplasterki, drugą posiekaj. Śledzie odsącz z oleju. Do każdego włóż półplasterek cebuli, zroluj, owiń sznurkiem kuchennym lub zepnij wykałaczką. Groszek zalej wrzątkiem, odstaw na 5 min, przelej zimną wodą, odcedź. Śmietanę połącz z musztardą, posiekaną cebulą, natką i sokiem z cytryny, przypraw solą, cukrem i pieprzem. Na sosie ułóż roladki, udekoruj groszkiem.

Z JABŁKIEM, POREM I BAKALIAMI

• 8 filetów ze śledzia w oleju (ok. 400 g)
• por
• duże soczyste jabłko
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki grubo pokrojonych blanszowanych migdałów
• 2 łyżki rodzynek
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstej śmietany (18 proc.)
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

Śledzie odsącz, pokrój na kawałki. Jabłko pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Por pokrój na cienkie plasterki, rodzynki sparz. Majonez połącz ze śmietaną, przypraw pieprzem, cukrem i szczyptą soli. Śledzie wymieszaj z migdałami, rodzynkami, jabłkiem i porem, polej sosem. Przed podaniem schłodź.

W ZALEWIE MIODOWEJ

• 8 filetów ze śledzia w oleju (ok. 400 g)
• 2 duże cebule
• 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki miodu
• 1/3 szklanki octu balsamicznego
• 2 gałązki świeżego rozmarynu

Śledzie i cytrynę pokrój na kawałki, cebule drobno posiekaj. W rondlu rozgrzej olej, podsmaż cebulę, następnie dodaj miód i ocet balsamiczny, podgrzewaj, mieszając, 5 min, ostudź. Śledzie włóż do miski lub słoika, dodaj kawałki cytryny i gałązki rozmarynu, zalej sosem miodowym. Wstaw do lodówki na co najmniej 5 godz.