Sosy do mięs

GRZYBOWY

SKŁADNIKI:

• 2 garście suszonych grzybów
• 11 szklanki wywaru
• z warzyw i mięsa
• cebula
• 1 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki gęstej śmietany
• łyżka masła lub oleju
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Grzyby opłucz i zalej 2 szklankami wody, odstaw na kilka godzin, aby zmiękły, ugotuj. Wyjmij z wywaru i pokrój w plasterki. Wrzuć z powrotem do wody. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na tłuszczu. Podlej bulionem, winem, dodaj koncentrat i duś na małym ogniu. Dodawaj stopniowo wywar z grzybami, wlej śmietanę. Przypraw solą i pieprzem. Duś, aż sos się zagęści (mieszaj, aby się nie przypalił). Zbyt gęsty rozcieńcz wodą wymieszaną z winem (w równych proporcjach). Podawaj do wołowiny i pieczonej szynki.

SPRAWDŹ, JAK PRZYGOTOWAĆ WEGETARIAŃSKIE DANIE Z SOSEM!

POMARAŃCZOWY

SKŁADNIKI:

• szklanka soku pomarańczowego
• 1 szklanki białego wytrawnego wina
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka otartej skórki z pomarańczy

PRZYGOTOWANIE:
Zagotuj sok z winem i otartą skórką z pomarańczy, gotuj na małym ogniu około minuty. Przecedź. Mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszaj z małą ilością zimnej wody i powoli wlej do soku z winem, przez cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Zagotuj ponownie sos. Podawaj do pieczeni z indyka oraz wieprzowiny.

CHRZANOWY

SKŁADNIKI:

• korzeń chrzanu
• łyżka oleju
• łyżka mąki
• 11 szklanki wywaru drobiowego
• szklanka białego wytrawnego wina
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Korzeń obierz i zetrzyj go tyle na tarce o drobnych oczkach, by uzyskać 100 g startego chrzanu. W rondlu rozgrzej tłuszcz, dodaj mąkę i zasmaż ją, aby przybrała złocisty kolor. Dodawaj stopniowo podgrzany wywar i energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki. Gdy masa uzyska jednolitą konsystencję, wlej wino. Gotuj 2-3 min, po czym dodaj starty chrzan. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przynajmniej 30 min, aby nabrał kremowej konsystencji. Podawaj do pieczonej lub gotowanej wołowiny.

POZNAJ PRZEPISY NA SZYBKIE SOSY!