W towarzystwie baby

Kiedy w domu roztacza się cudowny zapach baby drożdżowej i sernika, to sygnał, że Wielkanoc tuż-tuż. I choć lubimy w kuchni różne nowości, bez tradycyjnych ciast święta nie miałyby takiego uroku.

W towarzystwie baby

Baba drożdżowa

Składniki:

  •  300 g mąki W towarzystwie baby
  •  100 ml mleka
  •  30 g drożdży
  •  80 g cukru
  •  50 g masła
  •  4 żółtka
  •  opakowanie cukru waniliowego
  •  2-3 krople esencji rumowej lub migdałowej


Lukier:

  •  6 czubatych łyżek cukru pudru
  •  sok z cytryny
  •  1-2 łyżki kandyzowanych lub suszonych owoców do dekoracji


Przygotowanie:
1. Drożdże pokrusz, rozetrzyj z łyżką cukru, wymieszaj z 2 łyżkami mąki, zalej ciepłym
mlekiem (nie gorącym), odstaw rozczyn do wyrośnięcia (ok. 30 min). Kandyzowane lub
suszone owoce posiekaj.
2. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj rozczyn, mąkę, szczyptę soli, cukier waniliowy i esencję aromatyczną. Wyrabiaj ciasto, aż ukażą się pęcherzyki. Kiedy ciasto zacznie odstawać od ręki, wlej stopione wystudzone masło i jeszcze przez chwilę wyrabiaj.
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy (warto oprószyć ją mąką) i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Piekarnik nagrzej do temp. 200 st. C, w tej temperaturze piecz babę przez 10 min, zmniejsz temp. do 180 st. C i piecz jeszcze przez 45-50 min.
5. Cukier puder ucieraj z sokiem z cytryny, żeby uzyskać gładki lukier – sok dodawaj stopniowo, lukier nie powinien być zbyt rzadki. Wystudzoną babę polukruj i posyp owocami.

Nasza rada:
Ułatwisz sobie pieczenie, wykorzystując suche drożdże. Kupisz je w większości sklepów spożywczych – wtedy nie musisz szykować rozczynu, wystarczy, że wymieszasz drożdże z mąką i dodasz je do reszty składników.

Zobacz inne przepisy na pyszne desery!

Sernikowe tartaletki
W towarzystwie baby

Składniki:

  •  225 g mąki 
  •  łyżka cukru pudru
  •  140 g zimnego masła
  •  żółtko


Nadzienie:

  •  300 g mielonego twarogu
  •  4 łyżki cukru pudru
  •  cytryna
  •  ½ opakowania galaretki cytrynowej
  •  łyżeczka żelatyny


Przygotowanie:
1. Przygotuj kruche ciasto: mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj posiekane nożem masło, wyrabiaj, żeby uzyskać kruszonkę, dodaj żółtko (i ewentualnie łyżkę zimnej wody), wyrób gładkie kruche ciasto, odłóż je na 30 min do lodówki. Następnie wylep ciastem 4 foremki do tartaletek, wyłóż je papierem do pieczenia, obciąż fasolą, piecz przez 15 min w temp. 220 st. C. Usuń fasolę i papier i piecz przez 10 min. Wyjmij z piekarnika i wystudź.
2. Przygotuj serową masę: sparz cytrynę i otrzyj z niej skórkę, twaróg utrzyj z cukrem pudrem, dodaj 2 łyżki soku z cytryny i otartą skórkę. Galaretkę cytrynową wymieszaj z żelatyną i rozpuść w połowie szklanki wrzątku, przestudź (mieszaj od czasu do czasu, żeby nie zaczęła tężeć), dodaj do sera, dokładnie wymieszaj i przełóż do tartaletek. Odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 2 godz., żeby masa stężała.
3. Tartaletki możesz podać z kulką lodów, jogurtem naturalnym lub bitą śmietaną.

Nasza rada:
Nie wyjmuj ciepłych tartaletek z foremek – pokruszą się, lepiej zrobić to, gdy serowa masa zastygnie.


Keks wielkanocny


Składniki: 

  •  4 jajka 
  •  150 g masła
  •  150 g cukru pudru
  •  160 g mąki
  •  płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  •  łyżka spirytusu 
  •  1½ szklanki bakalii (kandyzowane owoce, rodzynki, blanszowane migdały, orzechy)


Przygotowanie:
1. Bakalie posyp łyżką mąki i wymieszaj – obtoczone w mące nie opadną na spód ciasta. Przygotuj formę keksową – dno i ścianki wyłóż papierem, natłuść.
2. Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodając kolejno żółtka. Do masy wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem, zmiksuj, wlej spirytus, wrzuć bakalie, wymieszaj. Na końcu dodaj pianę ubitą z białek. Przełóż masę do formy i piecz przez 50 min w temp. 180 st. C.

Nasza rada:
Keks możesz posypać cukrem pudrem, polukrować lub udekorować polewą czekoladową. W sklepach kupisz gotowe barwne mieszanki kandyzowanych owoców w sam raz do keksa.


Sernik na spodzie biszkoptowym

Składniki:

  •  1 kg mielonego twarogu
  •  6 jajek W towarzystwie baby
  •  300 g cukru pudru
  •  opakowanie cukru waniliowego
  •  łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
  •  2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  •  opakowanie gotowej polewy czekoladowej


Spód:

  •  200 g biszkoptów
  •  łyżka cukru
  •  2 czubate łyżki miękkiego masła


Przygotowanie:
1. Biszkopty wrzuć do grubej foliowej torebki, pokrusz lub rozbij tłuczkiem i połącz z cukrem. Masło roztop, dodaj do biszkoptów, wymieszaj. Biszkoptami wyłóż dno blachy do pieczenia lub tortownicy, mocno dociśnij i wstaw do lodówki na 30 min.
2. Przygotuj sernik: masło utrzyj, dodawaj do niego kolejno żółtka, cukier puder i cukier waniliowy, potem – małymi porcjami – ser. Białka ubij na sztywną pianę, połącz z masą serową, dodaj skórkę z cytryny, wsyp mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i przełóż na biszkoptowy spód.
3. Piecz przez godzinę w temp. 170 st. C, zostaw do wystudzenia w piekarniku, następnie odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. Zimny sernik udekoruj polewą czekoladową, możesz go posypać cukrowymi kuleczkami. Warto lukrować sernik pokrojony na kawałki, wtedy podczas krojenia polewa nie popęka.

Nasza rada:
Do ciasta możesz dodać posiekane migdały, skórkę pomarańczową i rodzynki.

Babka marmurkowa

Składniki: W towarzystwie baby

  •  250 g mąki 
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
  •  250 g masła
  •  200 g drobnego cukru
  •  opakowanie cukru waniliowego
  •  2 łyżki soku z cytryny
  •  4 duże jajka 
  •  4 płaskie łyżki kakao
  •  cukier puder do oprószenia ciasta


Przygotowanie:
1. Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Podziel na 2 części – do jednej dodaj kakao. Oddziel żółtka od białek, ubij pianę.
2. Miękkie masło utrzyj z cukrem, dodaj żółtka, cukier waniliowy i sok z cytryny. Na koniec całość delikatnie połącz z białkami. Połowę masy połącz z mąką, drugą część z mąką wymieszaną z kakao – nie miksuj, ale wymieszaj drewnianą łyżką.
3. Natłuść formę na babę albo formę keksową i wykładaj warstwami ciemną i jasną masę. Piecz przez godzinę w temp. 180 st. C, wystudzoną posyp cukrem pudrem.

Nasza rada:
Do masy możesz dodać łyżeczkę świeżo otartej skórki cytrynowej lub pomarańczowej.


Przeczytaj również:

Śliwka i jej dwór

Ciasta Królowej Śniegu

Owocowe ciasta babci


Dodał(a): Redakcja , Piątek 22.04.2011 (aktualizacja: 2011-11-28)
Ocena:

Dodaj komentarz

Wszystkie komentarze (1)

Awatar
Zaloguj się lub zarejestruj jeśli chcesz dodać komentarz.
MariolciaK
Sernikowe tartaletki!
Dodano: 2011-07-15 10:00:20 Zgłoś nadużycie

Zobacz również

×